Урок конкурс «Осенний винегрет»

« Специальный (коррекционный) детский дом для детей – сирот, оставшихся без попечения родителей, с ограниченными возможностями здоровья»

г. Березники.

Конкурс

«Осенний винегрет»

Инструктор по труду

Федосеева О.Н.

г. Березники

20011 г.

Конкурс среди семей «Осенний винегрет»

Проблема учителя: «Воспитание творческого трудолюбия и развитие эстетического вкуса учащихся, посредством технологий личностно-ориентированного обучения.

Тема конкурса: «Кулинария. Технология обработки пищевых продуктов».

Цели конкурса:

- образовательная: познакомить учащихся с технологией приготовления и оформления различных блюд, умение рационально использовать своё время.

- повторить материал по культуре поведения за столом.

-развивающая: развивать эстетический вкус при оформлении блюд, при складывании салфеток, при выборе названия блюд.

- Совершенствовать умения по подготовке стола к прие­му пищи с учетом санитарно-гигиенических, эстетических, прак­тических требований.

- воспитательная: воспитывать трудолюбие, бережное отношение к продуктам, культуру и безопасность труда, отношения сотрудничества, воспитание самостоятельности школьников при выполнении коллективной работы, имеющей практическую направленность.

Материально-техническое обеспечение:

-набор кулинарных инструментов и приспособлений;

-скатерти, салфетки;

-посуда;

-продукты.

Дидактическое обеспечение:

-учебно-техническая документация: технологическая карта на приготовление блюд; наборы букв.

-объект труда: блюда на выбор, сервировка стола.

Ход мероприятия.

Здравствуйте, ребята! Рады видеть вас. Вот и осень подкралась незаметно. Дни стали короче, а ночи длиннее. Теряются яркие краски лета. Одна за другой золотыми свечами загораются на опушке березы. Мягким одеялом плывут по утрам туманы.

Осень позаботилась, чтобы нам зимой жилось сытно и тепло. В благодарность за это наши предки с радостью встречали матушку Осенину - был в старину такой праздник. А чтобы праздник удался готовили разные кушанья из даров осени.

Конкурс проходит по семьям. Каждая семья(в разные дни)должна за 1,5 часа приготовить 2 блюда. Учитель предлагает блюда, а дети выбирают. В конце работы дети придумывают названия готовых блюд. Перед началом работы повторяют технику безопасности.

-Вспомним правила безопасной работы с помощью игры.

Когда я назову санитарно – гигиеническиетребования, вы хлопайте, а когда назову правила безопасной работы – вы топайте.

Итак, начинаем!

Руки мойте с мылом.

(Хлопайте)

Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура.

(Топайте)

Наденьте фартук, косынку.

(Хлопайте)

Включайте и выключайте приборы сухими руками.

(Топайте)

Рукава одежды закатайте.

(Хлопайте и топайте)

Во время работы вам придется пользоваться ножом, поэтому давайте вспомним правила т/б при работе ножом.

- пользоваться ножом осторожно;

-передавать нож только ручкой вперёд

-не поднимать нож высоко над разделочной доской

После работы:

-вымыть, просушить и убрать инструменты.

А сейчас наденьте косынки и фартуки.

Практическая работа конкурса: Семьи выбрали блюда и начинают работать по следующему плану:

Приготовить блюда.

Оформить блюда.

Дать название блюдам.

Приготовить сервировку стола.

(Учитель контролирует работу, даёт рекомендации, следит за техникой безопасности).

Разминка(смена деятельности):

Во время приготовления блюд учитель, на 40 минуте делает паузу и говорит:

Сейчас давайте разомнёмся,

И в словах, мы, разберёмся.

Игра «шиворот на выворот».

Прочитайте набор букв наоборот и получится слово:

Ансев – весна,

Кул – лук,

Сидер – редис,

Родимоп – помидор,

Горип - пирог,

Талас – салат,

Ищиво – овощи,

Акшуртав – ватрушка.

-Молодцы! Просто «Мастер – класс». А сейчас продолжаем дальше готовить. Покажем ещё один «Мастер – класс».

Итак, команды готовы, продемонстрируйте выполненные задания. Можно поставить их на стол. Семья «Добродеи» приготовила: салат «Осенние розочки» и салат «Подсолнух». Семья «Миллениум» приготовила: сырники «Алые паруса» и салат «Осенняя поляна». Семья «Динамит» приготовили: салат «Гнездо» и пирог «Королевская ватрушка». Перед едой учитель читает стихи:

Аккуратно кушай хлеб -
Это кухня, а не хлев.
Не вертись юлой на стуле,
Головой не лезь в кастрюлю.
Супчик кушай аккуратно,
Не выплевывай обратно.
Пей чаек, не проливая!
Что за лужица большая?
Что за грохот? Что упало?
Маша за столом мечтала.
Не корми котлетой кошку,
А сама поешь немножко.
Вытирай салфеткой рот
И не капай на живот.
Ложкой ешь кисель и кашу,
Суп, пюре и простоквашу.
Вилкой можно брать картошку,
Мясо, рис... Не надо ложкой!
Ручкой можно брать пирог,
Глазированный сырок.
И скажи спасибо всем,
У кого ты пищу ел.

Презентация и употребление блюд. За столом участвуют члены жюри(другие педагоги и дети из других семей).

Заключение конкурса:

После застолья жюри оценивает блюда. Конкурсанты-дежурные приводят в порядок кухню.

Подводятся итоги и вручаются призы.

Приложение:1. Критерии оценки блюд.

2. Фото блюд и оформлений.

Критерии оценки блюд.

Оценивание блюд производится по «5» балльной системе.

С огласовано:Утверждено:

Зам. Директора по УВР Директор КДД

_____________Т. Н. Смирнова _________Т.Л.Кириллова

Конкурс

«Осенний винегрет»

Инструктор по труду

Федосеева О.Н.

г. Березники

20011 г.

Фото блюд и оформлений:

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/14648-urokkonkurs-osennij-vinegret