Удивительные превращения сахара

Конспект по экспериментальной познавательной деятельности

Тема: «Удивительные превращения сахара»

Цель:
Способствовать развитию у детей познавательной активности, любознательности.

Задачи:
1. Расширить и уточнить знания детей о выращивании и переработке сахарной свеклы.
2. Познакомить детей со свойствами сахара (цвет, запах, вкус, растворимость).

3. Закрепить знания детей о том, что твердое вещество (сахар) при нагревании переходит в жидкое, и наоборот, в твердое, о применении этого свойства в пищевой промышленности.
4. Упражнять детей в элементарном экспериментировании с сахаром.
5. Развивать активность мышления: умение сравнивать, анализировать, делать выводы.
6. Воспитывать любознательность, интерес к познавательной деятельности.

Оборудование:
Баночки с водой, сахар-песок, сахар-рафинад, чайные ложки, тарелочки, лупы, стаканчики пустые и с водой, ТСО: мультимедийная установка, раствор с пищевыми красителями (4 цвета), стеклянный стакан, значки- символы.

Ход занятия.

Дети стоят свободно
Воспитатель обращается к детям.

-Ребята, сегодня по дороге в детский сад почтальон вручил мне посылку и к ней было прикреплено письмо! Оно адресовано вам. Давайте его откроем?
«Здравствуйте, мои любознательные ребята! Пишет вам Знайка из Цветочного городка. Скоро вы пойдете в школу! Я знаю, что в вашей группе очень умные, способные и старательные ребята. Слышал я, что вы отгадываете загадки и решаете разные задачки. Интересно вы сможете отгадать мою загадку? В коробке совершенно разные предметы. Найдите общую связь между ними.
Выполнив мои задания, вы покажите свои знания и умения. И вас будет ждать сюрприз. Ваш друг, Знайка»

(Открываем коробку -там мешочки и ).Предлагаю детям взять по мешочку.

Пробуем отгадать, что в мешочках на ощупь. (Предположения).

- Какие мешочки на ощупь? Как вы думаете, что там может быть?

 Помните незнакомые вещества на вкус пробоватьНЕЛЬЗЯ!

-Ребята, посмотрите, здесь есть подсказка (достаю муляж сахарной свёклы)? Как связаны они между собой?

-Вам интересно узнать, правильно ли мы ответили на вопросы?

- Откроем мешочек и посмотрим, что же там (ответы детей)

-Правильно, это всем известный сахар и его получают из сахарной свеклы.

- Ребята, а кто-нибудь из вас знает как выращивают свеклу? Как получить из свеклы сахар?

Презентация: Выращивание свеклы.  Получение сахара.

Воспитатель: Весной семена сахарной свеклы опускают в землю, прикатывая катками. При хороших погодных условиях через 2-3 недели появляются всходы, которые нужно пропалывать от сорняка. Во время роста сахарную свеклу нужно поливать, удобрять. В течение лета свекла растет, набирая массу и сахаристость. И только к середине осени, когда она становится особенно сладкая, приступают к уборке. Убирают свеклу специальные свеклоуборочные комбайны. Они сразу же очищают её от листьев. Ссыпают в грузовые машины, которые везут ее на сахарные заводы.

На заводе происходит процесс переработки сахарной свеклы в сахар-песок.На заводе  её очищают от остатков ботвы, соломы и камней на специальных очистительных машинах, после свёкла подается на мойку, где проходит окончательную очистку от земли. Затем свекла поступает на свёклоизмельчители (большие мясорубки), где превращается в мелкую стружку.

Стружку эту опускают в котлы с водой и варят при высокой температуре. Вначале получается патока – сладкая жидкость, которую высушивают и остаются кристаллы сахара. Этот сахар отбеливают и получается настоящий сахар, который мы видим у себя на столе.

А теперь посмотрим, как получается сахар-рафинад( показ слайдов)

На сахарных заводах рафинад изготовляется в основном методом прессования. Кристаллы сахара, спрессовываются машиной в бруски, затем их высушивают в печах и с помощью другой машины разделывают на кусочки. Все эти машины и печи — роботы - автоматы. Они связаны между собой. Рука человека не прикасается ни к песку, ни к брускам, ни к кусочкам, пока с последнего транспортера не сходят хорошо знакомые нам коробки с сахаром-рафинадом.

По ленте сахар поступает в упаковочный цех. В упаковочном цеху сахар фасуется по мешкам и поступает на склад хранения.

Где применяется, и используется сахар?

Скажите, вы хотите стать исследователями? Тогда, я приглашаю Вас в лабораторию, и сегодня вы станете учеными. А кто из вас знает, что такое лаборатория? А, вы любите экспериментировать?

- Сегодня мы вместе с вами займемся этим увлекательным занятием

Вспомнить правила поведения в лаборатории..
- Сегодня мы исследуем свойства хорошо знакомого вам сахара. Для проведения опытов по исследованию сахара и его свойств, нам понадобится оборудование. Посмотрите на свои лабораторные столы, они полностью готовы к работе. 
- Ребята, перед вами стоят пустые тарелочки, пересыпьте в них немного сахара. Легко ли сахар пересыпается? Если он легко сыпется, то можно сказать, что он…(ответы детей). Правильно: сыпучий.
- А теперь рассмотрите сахар. Какого он цвета? На что похожи крупинки сахара? Имеет ли сахар запах? Какой он на вкус?
- Представьте себе такую ситуацию: мешочек с сахаром оставили на улице, и вдруг пошел дождь. Как вы думаете, что произойдет с сахаром? (предположения детей)
- Давайте проверим это в нашей лаборатории. Перед вами наполненные водой стаканчики, возьмите мерной ложечкой из мешочка сахар, всыпьте в стакан с водой и хорошенько перемешайте. Что произошло с сахаром? (ответы детей). Вода изменила свой цвет? Попробуйте воду на вкус. Какой она стала? Изменил сахар вкус воды?

- Прежде чем мы продолжим опыты с сахаром, давайте отдохнем. Проводится игра на внимание. Дети встают из-за столов.
- Я вам буду называть блюда, в которые сахар кладут и те, в которые не кладут сахар. Если вы услышите название блюда, в которое кладут сахар - хлопаете. Не кладут – топаете. 
Варенье, чай, борщ, компот, кисель, вареная картошка, мармелад, шоколад, жареная рыба, винегрет, уха, торт, пирог, каша, тесто, конфеты. 

Провожу фокус– опыт«Сладкий и цветной»

Понадобится: сахар, разноцветные пищевые краски, 5 прозрачных стаканов, столовая ложка.

Ход опыта: в каждый стакан добавляется разное количество ложек сахара. В первый стакан одна ложка, во второй – две и так далее. Пятый стакан остается пустым. В стаканы, выставленные по порядку, наливается по 3 столовых ложки воды и перемешивается. Затем в каждый стакан добавляется несколько капель одной краски и перемешивается. В первый красную, во второй – желтую, в третий – зеленую, а в четвертый – синюю. В чистый стакан с прозрачной водой начинаем добавлять содержимое стаканов, начиная с красного, затем желтый и по порядку. Добавлять следует очень аккуратно.

Результат: в стакане образуется 4 разноцветных слоя.

Большее количество сахара повышает плотность воды. Следовательно, этот слой будет в стакане самым низким. Меньше всего сахара в красной жидкости, поэтому она окажется наверху.

Ребята, а Знайка нам решил рассказать еще об одном свойстве сахара (смотрим через мультимедийную установку видеоролик «Как сделать леденцы из сахара в домашних условиях)
-Что происходит с сахаром? (Ответы детей). 
- Какой вывод можно сделать?

-Что происходит при охлаждении сахара?

- Что Вам напоминает твердый сахар?

-Ребята, вам нравится быть исследователями?

Что вы можете рассказать о свойствах сахара?

Ребята, Знайка не сомневался в вашей способности, старательности и смекалки и поэтому приготовил вам угощение (леденцы из сахара).

Педагог: Самсоненкова Ю.В.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/361077-udivitelnye-prevraschenija-sahara